АиФ-Петербург: - Бисмарк говорил: «Если хотите наслаждаться колбасой или политикой, не смотрите, как это делается». Он был прав?

Анна Рыжова, главный технолог КМПЗ:

- В продукции нашего комбината по рецептуре ГОСТа может содержаться до 95% мяса. Однако добавляется и вода, без неё колбасу в принципе не сделать. Есть общий баланс предприятия, и из него видно - сколько мы производим колбасы, столько и закупаем говядины, свинины, птицы. Приобретаем сырьё отечественное и импортное. Кстати, мясо из Бразилии - одно из лучших. Хотя последнее слово всегда остаётся за потребителем.

Попробовать - надёжнее всего

АиФ-Петербург: - Придешь в магазин - от изобилия аппетитных срезов глаза разбегаются, прилавки заполнены и традиционными марками, и деликатесами. Как же потребителю не ошибиться и выбрать продукт вкусный и полезный?

И. Ефимов: - Визуально даже специалисту это сделать сложно, но есть несколько общих правил. Первое - всё должно быть свежим. Поэтому надо проверить срок реализации, он обязательно указывается на упаковке. Второе - цена. Будем реалистами: можно найти колбасу и за 100 рублей, но здоровья от неё, скорее всего, точно не прибавится. Уровень начинается от 270 рублей за килограмм и выше. Купив продукт за такую цену, потребитель может быть уверен, что у него на столе колбаса из высококачественного сырья. Влияют на свойства колбасы её срок годности и упаковка. Но самое надёжное - попробовать, составить своё мнение о продукте. Определиться, а не метаться от одного производителя к другому. И тогда выбор всегда будет правильным.

АиФ-Петербург: - Какая же продукция, выпускаемая КМПЗ, «Пит-Продуктом», пользуется наибольшей популярностью?

И. Ефимов: - Лидируют «сосиски молочные ГОСТ», затем «докторская», «сервелат», «домашняя», окорок «по-тамбовски». Всего мы выпускаем более 200 наименований. Кроме нашего города поставляем партии в Москву, Поволжье и другие регионы.

А. Семёнов: - Традиционный ассортимент «Пит-Продукт» - колбасные изделия, сосиски, мясные деликатесы - прекрасно продаётся в Петербурге и Ленинградской области. Но в ассортименте «Атриа Россия» есть и совершенно инновационные продукты. Например, фрикадельки, кебабы и бифштексы. Эти полностью готовые охлаждённые мясные продукты мы реализуем под маркой «КампоМос». Сегодня на долю таких новинок приходится 15% объёма наших продаж.

АиФ-Петербург: - Сосиски, сардельки во многих семьях продукт № 1. 15 минут - и завтрак, ужин готов. Более того - появились «детские», привлекающие яркой весёлой упаковкой. Но как часто можно их есть маленьким и взрослым?

Алёна Чубарова, врач-диетолог, детский гастроэнтеролог «Международной клиники MEDEM»:

- Для детей эти продукты не первостепенные, поэтому считаю, что малыши до трёх лет их не должны есть вообще. А на завтрак нет ничего лучше каши. Взрослым также, если выбор стоит между куском мяса и колбасой или сосисками (даже дорогостоящими), однозначно лучше выбрать мясо. Не забудем, что колбаса - продукт изначально жирный, с высоким содержанием соли, неоднократно прошедший промышленную обработку. Хотя сегодня уже есть марки с пониженным количеством жира.

Надо быть острожным и тем, кто любит эксперименты с диетами. В моде белковая, где не возбраняется упо-
треблять разные сорта колбасы. Однако для организма это оборачивается дополнительной нагрузкой на почки и печень.

А. Семёнов: - Сегодня потребители стремятся к разнообразному столу. Жареное, варёное мясо в нашем меню на почётном месте. Но у современного человека далеко не всегда есть время готовить сложные блюда, и в такой ситуации бутерброд с колбасой от проверенного производителя - правильный выбор.

АиФ-Петербург: - Сегодня с самых высоких трибун много говорят о партнёрстве государства и бизнеса. А как на самом деле?

И. Ефимов: - В группе мясопереработки такого диалога нет вообще. Мы вступили в ВТО, и из-за снижения пошлин стоимость продукции должна была уменьшиться. Но другой рукой государство закрыло для ввоза сырья целые регионы. В итоге цены взлетели. Если в начале лета окорок без костей стоил 160 руб. за кг, сейчас - 210.
А. Семёнов: - Европейский опыт подтверждает: самые строгие стандарты безопасности и качества не те, за которыми следят чиновники, а добровольные. Принятые соответствующими профессиональными ассоциациями,
и контролирующими их исполнение. Нашему предприятию это близко, потому что нынешним летом мы получили самый строгий международный сертификат безопасности продукции. Причём аудит также проводила международная компания, имеющая высокий авторитет в этой сфере. Она же будет контролировать исполнение требований.

Постепенно и вся Россия придёт к тому, что уважающие себя производители начнут руководствоваться аналогичными стандартами.
оригинал здесь http://www.spb.aif.ru/food/article/60807