Говяжья отбивная с макаронами, овощным соусом и сыром пармезан.
Мясо с утра слегка присаливаю, приперчиваю (использую перец бунт - там смесь черного, белого, красного и зеленого перца с мельничкой - свежепомолотый перец ни идет ни в какое сравнение с порошковым), притрушиваю слегка молотым базиликом, майораном и отбиваю деревяной тяпкой. Потом сбрызгиваю винным уксусом или белым сухим вином. Уксуса или вина не должно быть много - мясо не должно "плавать" в маринаде и пускать собственный сок... то есть уксуса или вина - буквально чуть-чуть. Тоже касается и соли - мясо лучше не досолить, чем пересолить. Ставлю в холодильник до приготовления обеда.
Овощной соус - чищу и мелко режу сладкую синюю луковицу, тру на терке одну морковку, очищаю от шкурки томаты. Открываю маленькую баночку томатной пасты и размешиваю пасту в стакане воды.
Макароны твердых сортов отвариваю.
Пока варятся макароны, беру свою любимую сковороду, наливаю растительного масла, прижариваю лук, потом туда же добавляю тертую морковь, помешиваю, потом туда же добавляю порезаные помидоры, все вместе, помешиваю, потом выливаю сюда же воду с томатом... и добавляю пряности - семя укропа, лавровый лист, базилик, майоран, немного соли и немного коричневого сахара. Еще все это вместе тушу минут пять... Перекладываю в соусник.
На второй сковородке поджариваю отбивнушки - почти без масла... сначала с одной, потом с другой стороны, ножиком прокалываю и смотрю, степень готовности - предпочитаю без крови, чтобы при проколе выделялся прозрачный сок... но это дело вкуса, многие любят говядину с кровью.
Тру на мелкой терке пармезан и перекладываю его в вазочку.
Макаронные изделия откидываю и сразу перекладываю в тарелку, туда же отправляется уже готовая отбивнушка.
Все. Кушать подано. (Пожалуйте, сударь, жрать.) Вот как оно выглядит уже перед поеданием.