Здравствуйте, друзья!

Сегодня, роясь в своей библиотеке, я нашла одну тоненькую книжицу, изданную в 1990 г. "Анекдоты без цензуры" (101 политический анекдот). После того, как в Болгарию пришла демократия, эти анекдоты издали тиражом 60 тыс.экземпляров. Главным героем анекдотов, конечно же, был Тодор Живков (далее Т.Ж.)и Политбюро. Мне захотелось познакомить вас с некоторыми анекдотами, чтобы вы могли оценить остроумие болгарского народа и отметить какие одинаковые проблемы переживали наши народы в те годы.

***

Бриджит Бардо приехала в Болгарию. Т.Ж. сразу же влюбился в нее.

- Скажи, что я могу для тебя сделать? - спросил ее он.

- Ничего. У меня есть и деньги, и слава...

- И все-таки!

- Ну хорошо. Открой западную границу на 3 дня.

- Какая ты хитренькая! Хочешь, чтобы мы остались одни?

***

- Слышь, ты знаешь анекдот о Т.Ж., который бежит по улице с ножом в спине?

- Нет, не знаю.

- И я его не знаю, но начало хорошее...

***

Сицилийская мафия похитила Т.Ж. Через 2 дня они позвонили в Политбюро и запугали, что если не получат 5 млн.доллара в расстоянии 24 часов, его вернут им живым и здоровым.

***

Один писатель захотел, чтобы его пустили в тюрьму, он хотел написать роман о преступниках. Начальник тюрьмы посоветовал:

- А вы выйдите на улицу и крикните: "Т.Ж. дурак" и вас осудят на 1 месяц тюрьмы за обиду главы государства. Тогда и напишете спокойно свой роман в тюрьме.

Писатель так и сделал. Но суд осудил его на 10 лет.

- Это несправедливо! - протестовал он. - За обиду главы государства дают 1 месяц!

- Но мы не судим вас за обиду - ответил судья. - Мы осудили вас за разглашение государственной тайны.

***

Журналист спрашивает одного заключенного:

- Почему вы сидите в тюрьме?

- Из-за неправильно поставленного вопроса.

- И что же это был за вопрос?

- Я работал бригадиром на ферме и повесил на стену портрет нашего лучшего быка. А возле него, как полагается - портрет Т. Ж. Один раз на ферму приехал председатель и говорит: "Сейчас же убери это животное со стены!". А я спросил: "Которое?". Вот так я оказался в тюрьме.

***

Делегация, оглавляемая Т.Ж. посетила сумасшедший дом. Перед входом больницы собрались люди, которые кричали: "Да здравствует Т. Ж.!"

Один человек из охраны заметил, что в стороне стоит человек и молчит.

- А ты почему не скандируешь?

- А, нет, я не сумасшедший, я из персонала.

***

Спросили одного болгарина:

- Что ты сделаешь, если в твоей стране откроют все границы?

- Залезу на дерево.

- Почему?

- Чтобы меня толпа не затоптала...

***

- Что собой представляет новый экономический механизм?

- Ну представь себе, что у тебя забирают пиджак, дают жилет и говорят: "Поздравляю с новой шубой!"

***

Идет мужчина по улице и бормочет:

- Ну что за безобразие! Мяса нет, молока нет, хлеба нет..... кофе нет, яиц нет!

Услышал его милиционер и говорит:

- Замолчи, а то как ударю пистолетом!

- А что, и патронов тоже нет?

***

- Какое животное имеет 4 ноги и 64 зуба?

- Крокодил.

- А какое - 64 ноги и 4 зуба?

- Политбюро.

***

-Будут ли кражи при коммунизме?

- Нет, потому что после социализма ничего не останется.

***

Каждая кривая линия,  которая параллельна линии партии, является прямой.

***

- Какая разница между демократией и социалистической демократией?

- Такая же, как и между стулом и электрическим стулом.

***

Учительница спрашивает детей:

- Дети, назовите мне социалистические страны.

Все молчат, а Иванчо поднял руку:

- Болгария, СССР, Румыния, Польша ...

- Молодец, Иванчо! Продолжай.

- Марс, Венера, Юпитер ...

- Но это планеты!

- Ну и что! Там тоже жизни нет.

***

- Иванчо, что является девизом социалистического общества?

- "Все во имя человека, все для блага человека". Я даже знаю имя этого человека...

***

Негритенок и болгарин переписываются:

"Я хожу целыми днями босой и ем бананы" - написал негритенок.

Болгарин отвечает:"Если я постоянно буду есть бананы, тоже буду ходить босиком".

***

Правда странно вспоминать о том времени ...

Вы ничего не знаете о болгарах, если вы не видели, как они танцуют хоро - самый массовый и самый любимый болгарский хоровод!

Согласно энциклопедии - хоро это коллективный танец, характерный для балканского региона, когда танцующие становятся в круг или линию. Ритмы хоро самые различные, а видов - великое множество, которое подразделяется по основным географическим районам Болгарии ( добруджанские, македонские, родопские, северняшкие, странджанские, тракийские, шопские).

Их танцуют везде: дома, в ресторане, на площадях и улицах. По разным поводам: официальные праздники Болгарии, свадьбы,  выпускные балы, дни рожденья, и т.д. и т.п. Как только прозвучат первые звуки знакомой музыки, все начинают двигаться ей в такт и самые смелые выходят танцевать. Постепенно к ним присоединяются остальные и уже через 2-3 минуты танцующим не хватает места, чтобы развернуться.

Создателем жанра хоро для духовых оркестров является известный болгарский композитор Дико Илиев. Его произведения воспринимаются как современная фольклорная музыка. Он написал 42 хоро, 16 маршей и множество другой музыки для духовых инструментов. Невозможно выбрать лучшее хоро из его произведений, но мне лично очень нравится "Дунайское хоро". Послушайте!
 

А вот несколько габровских анекдотов:

Отец и сын пошли в гости. По дороге отец спрашивает:

- Сын, ты в новых сапогах?

- Да, папа!

-Тогда делай шаги пошире.

***

Один габровец решил купить бублик.

- Сколько стоит дырка от бублика? - спросил он продавца.

- Нисколько.

-- Тогда дайте мне бублик с самой большой дыркой.

***

- Иван, иди к соседу и попроси лопату.

Возвращается Иван и говорит:

- Папа, сосед сказал, что не даст.

- Ну и жадина! Ладно, иди принеси нашу.

***

К одному габровцу пришли гости, но он положил на стол только хлеб и сказал:

- Ежьте хлеб, потом принесем курицу.

Гости съели весь хлеб, тогда хозяин сказал:

- Жена, принеси курицу, пусть склюет все крошки со стола.

***

Собрались болгары из различных городов и все принесли еду из своего города. Бургазец принес рыбу, Горнооряховец - сухую колбасу, Софиянец - запеченного цыпленка, Троянец - ракию.

Габровец привел своего брата.

***

Один габровец пришел к соседу:

- У меня большая проблема. Пришли 15 гостей, а у меня только 10 стульев. У тебя есть свободные стулья?

- Да.

- Хорошо, значит я пришлю к тебе 5 человек.

***

- Почему на свадьбе габровцы танцуют в носках?

- Чтобы было слышно музыку из соседнего села.

***

- Знаешь, как увижу тебя, сразу вспоминаю про Петра, - сказал один габровец другому.

- Почему?

- А от ТОЖЕ должен мне 5 левов!

***

Один человек упал в реку и начал тонуть. Другой проходил мимо и бросился его спасать:

- Дай мне руку! Дай мне руку!

Но со стороны тонущего не было никакой реакции. Спаситель посмотрел направо, налево и увидел дорожную табличку "До Габрово 1 км". Догадался с кем имеет дело и закричал:

- Держи мою руку!

Здравствуйте, друзья!

Сегодня я познакомлю вас с породой собак, которая выведена в Болгарии - болгарская пастушья собака. Основой селекции является утвержденная старая местная порода - каракачанская собака, которая использовалась еще древними траками на болгарской земле для охраны стад и имущества.

Эта порода была признана FCI в 2009 г. как часть породы Южно европейской овчарки. Она характеризуется большим ростом, густой шерстью, уравновешенным характером и верностью к хозяину.

Агрессивность этой собаки не сильно выражена, но в то же время они ведут себя настороженно с незнакомыми людьми и демонстрируют это предварительным рычанием. К хищникам агрессивность увеличивается. Каракачанская собака смело вступает в бой с волками, медведями и прогоняет воров рискуя своей жизнью. Эта собака сообразительная, легко приспосабливается к той среде, в которой находится и  реагирует адекватно на ситуации, в которые попадает. Последние 15 лет каракачанка селекционированна, чтобы охранять, даже когда на это не подана команда - поэтому нападение и укусы этой собаки трудно предсказуемы.

Ее можно держать во дворе вместе с другими домашними животными, например, кошками. Они легко привыкают к ним, а некоторые так привязываются, что лают на чужих котов, защищая "своего". 

PS: В ноябре 2010 г., когда премьер министр Вл. Путин был на деловом посещении в Болгарии, ему подарили щенка этой породы.

Здравствуйте, друзья!

Сегодня я решила познакомить вас с одним из самых оригинальных городов Болгарии - Габрово. Он находится почти в самом центре страны и является самым длинным болгарским городом  (25 км). Но не это сделало его известным во всем мире, а оригинальный габровский юмор, который сочетается со скупостью и хитростью. Габровцы - это шотландцы на Балканах.

Каждый нечетный год в Габрово проводится международный карнавал, который организует Дом юмора и сатиры. Он создан 1 апреля 1972 г. и является гордым наследником местного фольклорного юмора и веселых карнавальных традиций города Габрово. Девиз Дома: "Мир уцелел, потому что смеялся" (СВЕТЪТ Е ОЦЕЛЯЛ, ЗАЩОТО СЕ Е СМЯЛ). Как и полагается, практичные габровцы имеют, на всякий случай резервную территорию - это планета Габрово, открытая 1 апреля 1976 года и названная в честь города, известного во всем мире своими шутками и анекдотами.

Вот несколько примеров габровского юмора и поверий:

* Они отрезают хвосты у кошек, чтобы за ними быстро закрывались двери и не выходило тепло из комнаты.Вот почему кошка с отрезанным хвостом является символом Габрово.

* Они прикрепили краник к яйцу, чтобы можно было использовать, только его часть

* Они ночью останавливают часы, чтобы не стирались его части

* Они одевают коням очки с зелеными стеклами, когда кормят их опилками, чтобы кони думали, что едят траву

* Чтобы не платить трубочисту, пускают в трубу кошку, к хвосту которой привязывают горящую газету

* Они не используют резинку, потому что никогда не ошибаются

* Они плачут в тарелку и высушивают из слез соль

и т.д. и т.п. 

На скульптуре справа - народный герой Хитрый Петр перед Домом сатиры в Габрово.

Продолжение следует

Здравствуйте, друзья!

Я продолжаю писать о том, что пьют болгары. Сегодняшний выпуск я посвящаю болгарской минеральной воде.

 Многочисленные минеральные источники являются одним из самых ценных природных богатств Болгарии. На ее небольшой территории находится более 800 источников минеральной воды с общим дебитом около 31,000 л/сек. Более 75 % из них - теплые или горячие, а по физико-химическому составу - почти все существующие в мире виды. Большинство источников находится в юго- западной Болгарии и по Черноморью.

В последнее время все больше болгар покупают минеральную воду и ходят в бассейны с минеральной водой.

Лечебные свойства болгарских минеральных вод были известны еще в глубокой древности. Возле этих источников сооружались бальнеосанатории, которые сейчас превратились в курортные города. В настоящее время в Болгарии официально признаны 27 видов минеральной воды.

Краткая характеристика минеральных вод

При запоре рекомендуется пить Меричлери, Брезник и Брястово.
При хроничном колите - Биримирци , Меричлери , Ямбол , Сапарева баня , Брезник , Брястово , Сливенски минерални бани , Нареченски бани , Овча Купел , Момин проход. Лечение печени и желчного пузыря обеспечивается такими минеральными водами, как: Хисаря , Горна Баня , Баня (район города Левски ), Момин проход, Брястово , Белчин ,Сапарева баня ,Брезник.
При ожирении советуют пить воды из Провадии, Банево, Ямбола, Нареченских бань, Велинграда, Банкя, Хисаря, Горна баня, Меричлери.

При диабете - Кюстендил и Биримирци и сулфатные  Момин проход, Брястово, Брезник, Сапарева Баня. При проблемах с почками рекомендуется минеральная вода Хисаря.
При подагре - Наречен ; Момин проход и Хисаря.

Здравствуйте друзья!

Итак, вы уже знаете о целебной силе болгарского кислого молока. И если вы периодически навещаете мой блог, вам известно и одно из блюд, которое из этого ценного продукта готовится - таратор.

А сегодня я расскажу вам еще об одном популярном напитке - айране.

Айран

Готовится проще пареной репы. Берем кислое молоко, взбиваем его, чтобы не было комочков (можно взбалтывать прямо в упаковке, можно миксером) и разводим холодной водой в соотношении 1 : 1, добавляем немного соли и все! А вот и нет! Вариантов айрана великое множество!

Начнем с того, что на прилавках болгарских магазинов находится более 15 видов кислого молока различных фирм и различной жирности. Каждый выбирает то, что ему по вкусу, но лично я предпочитаю молоко Боженци 2 %. Далее - вода: можно разбавлять обыкновенной из под крана, а можно газированной. Можно положить соль, а можно и без соли. Можно добавить сок лимона, или листья мяты, или какие-нибудь плоды-ягоды, лед и т.д. Нельзя забывать и о том, как подходит в летние месяцы холодный айран к ледяной ракие, если она постояла в морозильнике и льется как мед. А если хотите закуску к этому летнему коктейлю - сделайте шопский салат обильно посыпанный хорошей овечьей брынзой!

Приятного аппетита!

А вот и одна диета с использованием айрана:

Продолжительность диеты - 9 дней. Во время диеты запрещены соль и сахар, но можно пить айран ( 1 %) без ограничений.

1, 2, 3 день - 100 г. вареного риса

4, 5, 6 день -100 г вареного цыпленка

7, 8, 9 день - яблоки - без ограничения.

В результате теряете 8 кг собственного веса.

Надо признаться, я эту диету не пробовала, но вам советую: прежде, чем ее применять - посоветуйтесь с вашим врачом.

Целебная сила болгарского кислого молока на базе бактерий Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus (единственный стрептококк, который не вредит человеку) известна во всем мире.

В первый раз болгарское кислое молоко упоминается в литературе в VІІІ веке под турецким именем йогурт.

В 1644 г. какой-то армянин из Цариграда вылечил императора Людовика ХІ от неизлечимой тогда желудочной болезни эликсиром из болгарского кислого молока. С тех пор оно стало известно в Западной Европе.

В начале ХХ века в известном институте им. Луи Пастера в Париже крупнейший русский ученый-биолог лауреат Нобелевской награды за 1908 г. Илья Мечников допустил, что старение человека - это болезнь, которую можно остановить подходящими лактобациллами. Он собрал сведения о 36 странах и установил, что больше всего столетников живет в Болгарии. Ученый объяснил это постоянным употреблением болгарами кислого молока (впоследствии он и сам употреблял его последние 10 лет своей жизни). Его исследования привлекли внимание общественности во всем мире к этому уникальному продукту.

Научно доказано, что в кислом молоке содержатся вещества, подавляющие развитие ряда патогенных и не патогенных микроорганизмов. Установлено, что микрофлора болгарского кислого молока синтезирует антибиотические и антимикробные вещества. Кроме того, это мощное средство против некоторых видов отравления. Оно тонизирует организм, помогает в борьбе против рака желудка, а ежедневное употребление кислого молока уменьшает риск возникновения этой страшной болезни.

В Болгарии используют кислое молоко для питания детей грудного возраста. Благотворное влияние этого продукта на развитие детского организма объясняется его лечебными и тонизирующими качествами и тем, что он содержит белок, кальций и железо в легко усвояемой форме.

Очень популярно использование этого волшебного продукта также и как средство против мигрени и похмелья.

Благодаря всем этим свойствам болгарское кислое молоко на самом деле способствует замедлению старения всего человеческого организма.

Самое интересное в моем рассказе о болгарском кислом молоке то, что бактерия лактобацилус булгарикус не может жить в другом месте. Болгары шутят, что начало их национализма находится в одной бактерии. В Японии группа ученых под руководством проф. Токаши Сасаки 5 лет пыталась ввести чужой генетический материал в лактобацилус булгарикус и сделала выводы, что эта бактерия не передает и не принимает ничего чужого. Наверное именно благодаря популяризации этого факта в последнее время в Болгарию переселяется так много японцев-пенсионеров.

Вывод напрашивается сам: если хотите жить долго - приезжайте в Болгарию!

Продолжаю писать о том, что пьют болгары. Кроме алкогольных напитков здесь продается огромное количество безалкогольных. Конечно же здесь неизменно присутствуют все известные в мире марки, как Кока-кола, Пепси кола, Швепс, Фанта и др. Но есть и местные традиционные напитки: боза, айран, минеральные воды, которыми в изобилии полна Болгария. Я хочу познакомить вас с местными напитками, т.к. думаю, что это будет интересно людям, которые собираются приехать в Болгарию или просто интересуются этой страной.

Это типичный для Балканского региона густой, слабоалкогольный напиток сладкого или кисло-сладкого вкуса. Приготавливается из различной муки (ячмень, овес, кукуруза, пшеница), но самая качественная боза получается из просяной муки. В домашних условиях бозу можно приготовить следующим образом:

Продукты: Для приготовления 5 литров - 5 л воды, по 2 чашки (200 мл) муки и сахара и 1 чашка закваски или бозы.

Приготовление: Муку поджариваем до бледно-розового цвета постоянно перемешивая. Добавляем немного воды комнатной температуры, получаем кашицу и постепенно выливаем остальную воду, опять ставим на печку и высыпаем в полученную смесь весь сахар. Мешаем, пока не закипит. Засекаем время и варим еще 5-6 минут постоянно перемешивая. Снимаем с печки, охлаждаем и доливаем предварительно приготовленную закваску или готовую бозу. Сосуд стоит в теплом месте 2-3 дня, после чего боза переливается в бутылки и сохраняется в холодильнике.

Закваска. 1-2 ст. ложки поджаренной муки разбавляем 1 чашкой воды, добавляем 1 ст. ложку сахара. Размешиваем и оставляем на 2-3 дня в теплом месте для ферментации, пока не появятся пузыри. Время от времени перемешиваем.

Здравствуйте, друзья!

Вот сухая статистика: Число болгар, употребляющих алкогольные напитки увеличилось на 11 % с 2006 до 2009 года. Но почти на столько же увеличилось число болгар, которые никогда не пьют более 5-ти чашек по одному и тому же поводу. Согласно той же статистике каждый месяц 91% анкетированных болгар употребляют алкоголь, что ставит их в один ряд с итальянцами (94%), греками, португальцами и французами (по 91%). Каждый 4-й болгарин никогда не покупает алкогольные напитки, но в эту категорию попадают не только непьющие, но и те, которые предпочитают домашнее производство. А таких в Болгарии по самым скромным подсчетам более 9000. Пиво, вино и ракия занимают здесь первые три места по популярности. Болгары говорят, что ПИТИЕ (а вовсе не бытие) определяет сознание.

Во времена кризиса число людей, которые злоупотребляют алкоголем растет. Как написал один болгарин в форуме: "Как только я выпью 2-3 чашки ракии, начинаю думать положительно. О своей жизни, о министр-председателе, о любимой футбольной команде, о соседке ...". А другой вторит ему: "Будем пить активно и ждать, пока пройдет кризис".

Вот анекдот о том как пьют англичанин и болгарин: Англичанин наливает немного виски и кладет в него лед, а в другую чашку наливает газированную воду. Болгарин выпивает все виски и ложится спать. Утром пьет газировку, прикладывает лед к голове и идет на работу.

Ракию считают самым болгарским алкогольным напитком. Но мало кому известно, что имя ее происходит от турецкого raki, а это слово в свою очередь происходит от арабского arak, что означает пот. По вкусу ракия похожа больше всего на японское саке, мексиканскую текилу и наш самогон. Старые мастера советуют держать ракию в деревянных бочонках, что не только улучшает ее вкус, но и придает приятный карамельный цвет. Для того, чтобы ракия была высокого качества, ее нужно выдержать 4 года, но чаще всего оригинальная болгарская ракия стоит в деревянных бочках 2 года, чего достаточно для получения мускатного запаха и "соломенного" цвета.

Технология производства ракии не менялась веками и сегодняшние мастера продолжают соблюдать все правила, которые соблюдали их деды и прадеды. Ракию производят путем дестилирования ферментированных плодов. Существует более 10-ти видов ракии, но самые распространенные в домашнем производстве виноградная, сливовая и абрикосовая.

Греяна ракия

Значительная часть болгар предпочитают холодными зимними месяцами пить согретую ракию . Для ее приготовления необходим определенный опыт. Используется чайник или турка, но обязательно с крышкой. Наливаем 0,5 л ракии в чайник (носик его предварительно закрываем бумажной пробкой), который стоит на печке, добавляем 1-2 ст.ложки меда и размешиваем, пока мед не растворится и начнет дымиться. В этот момент ракию можно снять с печки, но пока не открывать. Выжидаем 1 минуту и разливаем ракию по чашкам.

НА ЗДРАВЕ! Будьте здоровы!

Продолжение следует

Дорогие друзья!

Поскольку вы уже познакомились с таким природным феноменом Болгарии как шопы, я хочу научить вас готовить один из самых распространенных салатов:

Шопский салат

Одно из открытий шопов, шопский салат в готовом виде - белый, как и их национальный костюм. Хотя это открытие и не отмечено в энциклопедиях, оно равняется по важности с открытием огня и изобретением колеса. Это салат вкусный, сочный, пикантный и ароматный. Это идеальная закуска для ракии (о ней - в отдельном выпуске), но его можно консумировать и как отдельное блюдо.

Продукты: 300-400 г свежих помидор, 200 г свежих огурцов, 1 стручок горького перца, 150 г брынзы, 1 головки лука1 4 зеленых (болгарских) перца, 10-15 оливок, петрушка, 50 г растительного масла, уксус (6%), соль - по вкусу.

Приготовление: Нарезаем мелко лук. Перец очищаем от семян и нарезаем крупными кубиками. Огурец и помидоры - тоже. Все перемешиваем, солим, выкладываем на блюдо горкой, заливаем растительным маслом и уксусом. Сверху трем на терке брынзу, пока не покроем весь салат. Украшаем оливками и петрушкой.

Варианты: зеленый перец можно зимой заменить печенным и очищенным от кожицы. О такой заготовке на зиму я вам напишу осенью, в этот сезон изо всех болгарских домов доносится этот специфический запах печеного перца.

Приятного аппетита!

Сегодня, мои милые читатели, мне хочется познакомить вас с уникальным народным творчеством – Кодексом шопа.

Шопы – это этническая группа, живущая на западе Болгарии. Они известны своим упрямством, консерватизмом и претензией на то, что они и есть "настоящие болгары". В принципе, болгары податливы переменам и внешним влияниям, но шопы трудно меняют свои навыки. Говорят, что когда шоп увидел жирафа в зоопарке, сказал:"Такого животного нет!". Если болгарин из Родопских гор с умилением смотрит на грядку с цветами, то в шопской душе бушует недовольство из-за потери нескольких квадратных метров земли, на которых можно было посадить огурцы и помидоры.

Этот особенный характер очень ярко просматривается в их кодексе, читайте и наслаждайтесь!

- Больше всего мы не любим думать

***

- Если мне захочется работать, я сажусь и жду, когда это пройдет

***

- Когда я голоден, мне не хочется работать, а когда наемся – сразу хочется спать

***

- Меня спрашивают, что я могу делать? Я отвечаю – могу вскапывать огород.

- А еще?

- Могу не вскапывать

***

- А ну-ка я зажгу свой дом, авось у соседа сгорит сарай

***

- Я не хочу, чтобы мне было хорошо, а чтобы соседу было плохо

***

- Никогда мне не могут заплатить так мало, сколько я работал

***

- Никогда меня не смогут осудить на столько, сколько я наворовал

***

- Даже если бензин будет стоить 100 долларов, я все равно буду ездить на машине; даже если бензин сделают бесплатным, я все равно буду его воровать

***

- Даже если я сам еду в трамвае, я все равно толкаюсь.

***

- Даже если в очереди буду я один, все равно буду стараться проскочить без очереди

***

- Даже если я буду жить на необитаемом острове, я все равно огорожусь со всех сторон

***

- Я не помню такого дня, чтобы мне хотелось работать и не хотелось выпить

***

- Давай пойдем на работу – отдохнем, потом отработаем дома

***

- Они мне платят столько, чтобы я не умер, а я работаю так, чтобы только не заснуть

***

- Что такое ЗАКОН? Это дверь в широком поле. Только дураки проходят через нее.

***

- Эй, сосед, почему ты копаешь сидя? – А я пробовал лежа – не получается

Ну разве не прелесть? В следующий раз познакомлю вас с шопскими зодиакальными знаками.

Здравствуйте, друзья!

Сегодняшний пост я посвящаю мужчинам, которые любят мясо. Потому что луканка или суджук - это домашняя сухая колбаса, которую чаще всего делают мужчины и почти у каждого есть свой рецепт,  который они узнали от своих предков и сохранили для будущих поколений.

Я, как всегда, напишу вам несколько рецептов, а уж какой вам понравится больше - не знаю: на вкус и цвет товарища нет!

Наступают холода, приближаются новогодние праздники, в болгарских селах готовятся к ритуалу "жертвоприношения" домашних животных. Именно сейчас пришло время делать домашнюю колбасу - суджук, которая сушится 1-2 месяца в холодном помещении. Итак - рецепты.

Домашняя луканка

І вариант

Продукты: 2,4 кг говядины, ,600 кг свинины, 90 г красного молотого перца, 80 г соли. Букет специй: 9 г тмина, 9 г молотого черного перца, 3 г сухого базилика, 3 г смолотых семян укропа, 0,7 г селитры (натриевого нитрата) - можно и без него.

Приготовление: Мясо мелем на мясорубке, посыпаем красным перцем, солим и добавляем предварительно тщательно размешанный букет специй. Фарш хорошо месим, в конце добавляем селитру. Кладем фарш в подходящую посуду, покрываем полиэтиленовой пленкой, чтобы изолировать от воздуха и оставляем в холодном месте 24 часа. Потом фарш перемешиваем, опять покрываем пленкой и оставляем еще на 24 часа.

С помощью специального приспособления к мясорубкам заполняем кишки и завязываем их с обеих сторон. Подвешиваем в тени на легком сквозняке.

Каждый день (хотя бы 20 раз) колбаски валируем с помощью бутылки, чтобы вышел лишний воздух, если необходимо, протыкаем воздушные пузыри толстой иглой. Колбаска должна стать плоской. Через 30 - 48 дней луканка готова.

ІІ вариант

Продукты: соотношение телятины и свинины 1 : 2. На 1 кг фарша - 1 ст. ложка соли. Все остальные специи добавлять по вкусу: горький и душистый перец, чабрец, чеснок, мелко нарезанный лук порей, красный перец (можно и немного острого перчика), петрушка. В Болгарии продается готовая смесь специально для домашней луканки (суджука) и это очень удобно. 

Приготовление: в общих линиях то же, как и в І варианте.

Конечно этот деликатес можно есть и раньше, чем он высохнет, но тогда его нужно испечь в духовке (например, с кислой капусткой) или на гриле. А если запьете все это домашним красным вином - жизнь вам покажется прекрасной!
Приятного аппетита!

Сегодня, мои милые читатели, мне хочется познакомить вас с уникальным народным творчеством – Кодексом шопа.

Шопы – это этническая группа, живущая на западе Болгарии. Они известны своим упрямством, консерватизмом и претензией на то, что они и есть "настоящие болгары". В принципе, болгары податливы переменам и внешним влияниям, но шопы трудно меняют свои навыки. Говорят, что когда шоп увидел жирафа в зоопарке, сказал:"Такого животного нет!". Если болгарин из Родопских гор с умилением смотрит на грядку с цветами, то в шопской душе бушует недовольство из-за потери нескольких квадратных метров земли, на которых можно было посадить огурцы и помидоры.

Этот особенный характер очень ярко просматривается в их кодексе, читайте и наслаждайтесь!

- Больше всего мы не любим думать

***

- Если мне захочется работать, я сажусь и жду, когда это пройдет

***

- Когда я голоден, мне не хочется работать, а когда наемся – сразу хочется спать

***

- Меня спрашивают, что я могу делать? Я отвечаю – могу вскапывать огород.

- А еще?

- Могу не вскапывать

***

- А ну-ка я зажгу свой дом, авось у соседа сгорит сарай

***

- Я не хочу, чтобы мне было хорошо, а чтобы соседу было плохо

***

- Никогда мне не могут заплатить так мало, сколько я работал

***

- Никогда меня не смогут осудить на столько, сколько я наворовал

***

- Даже если бензин будет стоить 100 долларов, я все равно буду ездить на машине; даже если бензин сделают бесплатным, я все равно буду его воровать

***

- Даже если я сам еду в трамвае, я все равно толкаюсь.

***

- Даже если в очереди буду я один, все равно буду стараться проскочить без очереди

***

- Даже если я буду жить на необитаемом острове, я все равно огорожусь со всех сторон

***

- Я не помню такого дня, чтобы мне хотелось работать и не хотелось выпить

***

- Давай пойдем на работу – отдохнем, потом отработаем дома

***

- Они мне платят столько, чтобы я не умер, а я работаю так, чтобы только не заснуть

***

- Что такое ЗАКОН? Это дверь в широком поле. Только дураки проходят через нее.

***

- Эй, сосед, почему ты копаешь сидя? – А я пробовал лежа – не получается

Ну разве не прелесть? В следующий раз познакомлю вас с шопскими зодиакальными знаками.