Выбираем хороший чай
О пользе такого благородного напитка как чай спорить не приходится. Поворотным годом, в истории отечественного чаепития, стал 1679 год, когда был заключен первый контракт на поставку этого удивительного напитка. Поставщиком чая был Китай, причем, основные поставки, осуществлялись с территории северного Китая. В те времена, этот напиток использовался, исключительно, в лечебных целях. Впрочем, такая практика его использования присуща многим странам. Древние ученые насчитывали более 24 лечебных эффектов этого древнего напитка.
Какой цвет у качественного чая?
Современная промышленность предлагает огромное количество видов этого напитка. Разобраться в хитросплетениях видов, марок, купажей бывает довольно сложно. Вкус чая, в первую очередь, зависит от качества листа и от его качественной обработки. В первую очередь, на что нужно обращать внимание при покупке напитка - его цвет.
Цвет чая
Цвет листа должен быть чисто черный если мы говорим про сорта черных чаев. Отклонения цвета в сторону коричневого, бурого и серого цвета является показателем низкого качества. Цвет заварки такого чая будет мутноватым и на вкус будет оставлять желать лучшего. Тусклость черного чая также говорит о его невысоком качестве. Хороший черный чай должен, как бы, немножко блестеть.
Что касается зеленого чая, то тут проявления ржавого и серого цвета считаются явным браком. Такой чай может быть только зеленого цвета и, иногда, с легким налетом белого цвета.
Если говорить об улунах, то чайные листики такого чая должны быть бурового или коричневого цвета.
Правильный размер чайного листа
Качественный чай должен иметь одинаковые по размеру листы. Размер листов четко прописан в международных стандартах этого продукта. Состав чая плохого и среднего качества, как правило, содержит множество мелких частиц и даже пыли. На низкое качество продукта указывает и наличие посторонних включений. Это могут быть не только обломки чайной ветки, но и другие посторонние включения.
Крупнолистовой чай должен обладать таким показателем как скрученность сухих листьев. Этот процесс происходит при правильном процессе ферментации чайного листа. Длинные скрученные листья, в виде спирали, говорят о правильном процессе тепловой обработки. Упаковки брендовых производителей, как правило, содержат "смотровое окно", при помощи которого можно оценить цвет и скрученность чая.
Чайная пиала, чайник
Влага и запах
Не менее важными критериями выбора являются наличие влаги и запаха. Влажность чая должна быть в пределах 3-5%. Влажность можно определить на ощупь. Надо взять в руку чайный листочек и растереть его. Если чай быстро рассыпается, значит он пересушен. Помимо этого, на чайный лист можно просто надавить. Если он выпрямился, а затем примет прежнюю форму, когда Вы перестанете давить, влажность нормальная, а если не вернется в прежнее состояние, значит влажность выше нормы.
С запахом чая дела обстоят несколько сложнее. Дело в том, что этот напиток имеет множество разновидностей, и, каждая разновидность имеет свой оригинальный запах. Поэтому, выявить какой запах «неправильный» очень сложно.
Сухая чайная заварка не должна пахнуть горелым, иметь запах металлов, и любой посторонний запах. По своей природе сухой чайный лист обладает большой гигроскопичностью, то есть, впитывает посторонние запахи, поэтому основным показателем при выборе должна быть герметичность упаковки. Довольно часто, на прилавках магазинов можно встретить ароматизированные чаи. Чаще всего, процесс ароматизации чая преследует одну цель - замаскировать некачественное сырье. Качественный чайный лист не нуждается в процессах ароматизации.
Примеси в чае
Ни для кого не секрет, что если чай содержит какие-то примеси, то это некачественный чай. Это могут быть различные палочки, маленькие кусочки дерева и даже бумага. Пусть такой чай и дешевый, но позаботьтесь о своем здоровье, купите продукт подороже, и будьте уверены, что никакого вреда здоровью Вы не нанесете.
Лучше всего, подобный продукт покупать в специализированных магазинах, например у нас http://teelux.de а не на прилавках больших супермаркетов.