Вот на такой штуке покататься - как раз в самый раз будет... Эххххх...

а мы на такой штуке катались.Этим летом с детъми ездили в Bilantis http://www.belantis.de/www2006/66df243d406353d0e9db6c5dd027d2d6_de.php- впачатлений море :) все остались довольны и мы и дети:)

Шоколадное пирожное в брюссельском ресторанном исполнении. Шоколадный бисквит, шоколадный крем, прослойка из чистейшего чернейшего мягкого шоколада внутри и такая же чистого чёрного шоколада обливка сверху (мням... "могла бы - взяла бы" - могла бы - слопала бы, но- берегу фигуру, пущай уж лучше любимый обе порции хряпает, хы, а я - как-нибудь - так. - как-нибудь - так...)... роспись на тарелке апельсиновым джемом, "бубочка" из белошоколадного крема (белый шоколад - неправильное название, в нем совсем нет какао, есть только масло какао) и такая штучка... ...ну, на самом деле никакая не штучка, а пластинка из крашеного красным пищевым красителем прессованного сахара. Нет предела совершенству! Ну ничё. Воспроизведём-с в домашних условиях.

Вид на Брюссель с 30-го этажа гостиничного комплекса - тут находится ресторан, а окон тут нет - просто одна из стен огромного зала целиком стеклянная ...

Овощи с нашей, точнее, с их рябой по-брюссельски... ничего особенного - вареные овощи, вареное куриное филе, художественный беспорядок на тарелке - но с большой (ооогромной) претензией на изысканность... Хы. Как там было в фильме "Место встречи изменить нельзя"? - Промокашка говаривал: "Да такое и я могу сбацать!!" Элементарно, Ватсон! Овощи - только-то морковь да лук-порей, куриное филе, соль - а больше абсолютно никаких пряностей не чувствуется, похоже, для связки составляющих использована мука - но в микроколичестве, только необходимом для образования той жидкостью, в которой привариварись курятина и овощи, консистенции очень жиденького киселя.

Профессиональная сервировочка в комплексе - справа от тарелки - нож - острием к тарелке - на фото закрыт краем тарелки.

Более развернутый вид сервировки.
У каждого "рабочего места" (гы ) - три бокала - для красного. белого вина и воды. Вообще-то, по классике жанра, для каждого напитка предназначается бокал специальной формы - для красного - широкий и пониже ростом, для белого - узкий и высокий, но сейчас допускается упрощение, когда все три одинаковы - или - почти одинаковы.
Слева - тарелка с булочкой, прямо на тарелке - один нож для разрезания булки и второй - для её намазывания маслом.
Красиво сложенная крахмальная салфетка перед началом еды выполняет функцию возбудителя аппетита, а вообще предназначается для защиты костюма или платья от случайно свалившихся вниз кусочков еды или пролившейся жидкости. В момент, когда первое из заказанных блюд, например, салат, только что подано, салфетка просто разворачивается и кладется на колени.
Рыбу? Ножом??? как в том бородатом анекдоте про погибшего капитана судна - бросился он было спасать свалившуюся за борт пассажирку, прыгнул за борт - а тут - мамамиа - акула!!! Он ножик охотничий из ремня выхватывает, над хищницей замахивается - и тут - истеричный женский крик, в визг переходящий: "Рыбу???? Ножом??? Вы же джентельмен!!!" Ну вот. (Уно-уно-уно ун моменто... Уно-уно-уно сантименто...) Короче, все умерли...
Я к чему. Нож для рыбы бывает - но он специальный, с выгнутым профилем - типа торчащей лопатки - на фото торчит лопата справа от салфетки и тоже справа от своего компаньона - второго ("нормальныного" ) ножа. Главное, не пЭрЭпутать. Хы))))

А печенЬе попроще хотите? Давайте мастеритЬ !
Суперпростое , быстрое и супервкусное печенье от моей подруги mamakos. Спасибо, Машенька, за наше счастливое детство!!!
Белоснежные сердечки, очень рождественские :
250 г масла
200 г сливок
2,5 ст ( 160г в 1 ст ) муки
На масло в миску высыпатЬ муку , рубить ножом , чтобы мука по возможности болЬше соединиласЬ с маслом , затем чуточку потереть рукой , образуется крошка , добавить сливки, рубить ножом, уже увидите, что можно сформироватЬ шар, заверните в пленку и сформируйте шар . Тесто мягкое, можно сразу раскатыватЬ на бумаге, нарезатЬ и в горячую духовку с бумагой.
Печь 15 мин или 20 при 200 град, пока не приобретет немного золотистый цвет. Немного охладить, обвалять в пудре .
Рецепт с моей земли , типа слоеного выходит , форму и украску можете изменитЬ , добавЬте ароматизаторы . Успехов !!!


Раскатать толщиной 0,5 - 0,7 см, тесто не поднимается .

Как правильно подавать и есть разные блюда.

За столом нужно сидет прямо, не облокачиваясь. Неприлично оставлять на тарелке недоеденным то или иное блюдо, т.к. это прямое неуважение к хозяйке. Хозяйка дома начинает есть первой; если какое-либо блюдо неизвестно гостю, необходимо понаблюдать (незаметно), как его ест хозяйка.
ХЛЕБ из тарелки (или корзиночки) берут руками и кладут на тарелочку для хлеба. Едят его, отламывая небольшими кусочками.
ПАШТЕТ, СЛИВОЧНОЕ МАСЛО берут своим ножом и кладут на тарлку справа. Маслом намазывают ломтик хлеба, положенный на тарелочку для хлеба. Если такой тарелочки нет, то ломтик хлеба кладется на край закусочной тарелки. Хлеб, намазанный маслом или закусками едят ножом и вилкой. Масло в овощи кладут вилкой, а не ножом.
БУТЕРБРОДЫ, САНДВИЧИ берут руками, если их подают с напитками до начала обеда. За столом бетерброды едят с помощью вилки и ножа.
ЯЙЦА ВСМЯТКУ подают в специальной посуде с маленькой ложечкой для яйца. Сваренные ВКРУТУЮ ЯЙЦА надо очистить от скорлупы и подавать с соусом, едят их с помощью вилки.
ТЕПЛЫЕ РЫБНЫЕ БЛЮДА едят с помощью ножа и вилки для рыбы. Рыбу ножом не разрезают, а отделяют с его помощью кусочки, поддерживая вилкой. Кости изо рта берут вилкой и кладут их на край тарелки.
ГОРЯЧИЕ И ХОЛОДНЫЕ МЯСНЫЕ БЛЮДА разрезают ножом и едят вилкой. Не принято разрезать сразу весь кусок мяса на более мелкие части и затем есть.
ЕДУ ИЗ РУБЛЕННОГО МЯСА (котлеты, голубцы, рубленный бифштекс, пельмени, тефтели, люлякебаб) и картофель ножом не разрезают, а разделяют на кусочки вилкой. Ножом можно только придерживать.
СОУСОМ или подливой поливают мясо или рыбу, а не гарнир.
КАРТОФЕЛЬ не разминают вилкой и не режут ножом (исключение составляют только крупные картофелины, запеченные в духовом шкафу).
ЗАПЕКАНКИ, ТЕПЛЫЕ ПАШТЕТЫ, ТВОРОЖНИКИ едят с помощью вилки, держа ее в правой руке.
БЛИНЫ С НАЧИНКОЙ, ОМЛЕТЫ, ПАШТЕТ В КОРЗИНОЧКАХ ИЗ ТЕСТА разрезают ножом и едят с помощью вилки. То же относится и к ФАРШИРОВАННЫМ ОВОЩАМ,
МЯСО ПТИЦЫ (домашней или дикой) режут ножом и едят с помощью вилки. Только крылышки и куски, в которых может быть много мелких костей, можно есть, держа руками.
ЗАКУСОЧНУЮ РЫБУ (лосось, осетрину, миногу, копченого угря) разрезают закусочным ножом. Отваренную рыбу или рыбу горячего копчения едят только с помощью вилки. Копченую рыбу прежде всего очищают от кожи и костей с одной стороны. Когда съедена верхняя часть, рыбу переворачивают и приступают ко второй стороне.
ИКРУ подают в стеклянной посуде, помещенной в мельхиоровую посуду с колотым льдом. К икре подают гренки. Икру лопаточкой или ложкой накладывают на гренки и едят их, держа руками.
ОМАР подается в вареном виде. При еде используется специальный нож для разделки, с помощью которого из разделанного пополам омара удаляется содержимое брюшка и длинный кровеносный сосуд. Центральная часть разламывается и находящиеся в ней мясо и жир едят вилкой или специальным приспособлением в виде ложки на ноже. Хвостовой панцирь разламывают вилкой и ею достают мясо омара.
КРАБЫ. Панцирные пластинки удаляют пальцами и складывают на край тарелки. Мясо едят руками. Сервируют их также в очищенном виде. Для вытирания рук на стол ставят пакетики с увлажненными салфетками или мисочкой с теплой водой.
МИДИИ. Сервируют горячими в раковине. При еде пользуются специальными щипчиками для раскрывания раковин и специальной вилкой. Щипчиками, находящимися в левой руке, удерживают мидию на тарелке, а вилкой выковыривают моллюска из раковины. Пустые раковины оставляют на краю тарелки.
УСТРИЦЫ сервируют в живом виде. Закрытую раковину (открытой ее подавать нельзя, так как это означает, что находящийся в ней моллюск уже мертв) поворачивают выпуклой стороной к тарелке и открывают вилкой. С ее же помощью удаляют и несъедобную часть. Затем, держа раковину в левой руке, а вилку в правой, лакомятся устрицей (предварительно сбрызнув ее лимонным соком), после чего выпивают сок, образовавшийся в углублении раковины.
РАКИ подаются в вареном виде с солью и укропом. При разделке пользуются специальным ножиком, открывая панцирь сбоку и вынимая мясо. Остальные части можно просто обсосать вместе с чешуйками, затем ножиком вскрывают хвостовой панцирь и удаляют кровеносный сосуд и внутренности, высасывают сок. Чешуйки складывают на край тарелки.
АРТИШОКИ следует отварить. Едят их в горячем виде, обмакивая в растопленное масло. Листики артишока следует отрывать руками, начиная снизу, от основания плода и, обмакнув в соус, как бы протаскивать сквозь зубы (при этом во рту остается пригодная в пищу мякоть). Оставшуюся клетчатку помещают на край тарелки. Сердцевину и чешуйки можно есть с помощью ножа и вилки.
ГОРОШЕК. Держа вилку в левой руке надо наколоть на ее зубцы 2-3 горошины, затем, на вогнутую часть вилки набрать еще несколько и все это отправить в рот.
КУКУРУЗНЫЕ ПОЧАТКИ отваривают в соленой воде, подают в теплом виде с маслом или без него. Початок берут руками за оба конца и зубами отрывают от него зерна. Жесткую сердцевину в пищу не употребляют.
ОЛИВКИ (МАСЛИНЫ) являются гарниром ко многим блюдам, а также закуской для коктейля. В последнем случае их берут руками и, если косточки не удалены, выплевывают их в кулачок и кладут затем на край тарелки.
САЛАТ. Смешанные салаты (то есть политые соусами) едят, как правило, вилкой. Хрупкий зеленый листовой салат сервируют целыми листьями на отдельной тарелке и без соуса. Его позволено есть руками, отправляя в рот небольшими кусочками.
СПАГЕТТИ. Пять-шесть спагеттин аккуратно накручивают вокруг вилки, придерживая их ложкой. Если это затруднительно, можно время от времени нарезать спагетти вилкой.
СПАРЖА, свежая и консервированная, подается к столу в вареном виде (соответственно подогретом) виде, политая растопленным маслом. Ее едят с помощью ножа и вилки. Начинают с верхнего конца и едят мякоть.
СЫР сервируется на подносе, разрезанный на ломтики специальным ножом, или целым куском. Едят сыр вилкой с тарелки или кладут на хлеб.
ЯБЛОКИ можно разрезать на четыре части и чистить с помощью ножа и вилки, однако дольки едят руками. ГРУША как более сочная может испачкать руки, поэтому ее можно есть, пользуясь приборами. Эти фрукты можно есть с кожурой.
СЛИВЫ и АБРИКОСЫ разделяют ножом пополам, удаляют косточки.
ВИНОГРАД обрывают с грозди, кладут на свою тарелку и едят по одной ягоде.
МАНДАРИН очищают от корки руками и делят на дольки.
АПЕЛЬСИН очищается полностью от кожуры и разделяется на дольки, которые можно брать руками.
БАНАН очищают от кожуры, мякоть едят чайной или десертной ложкой, либо десертной вилкой.
АРБУЗ и ДЫНЮ подают разрезанными на ломти, мякоть едят чайной ложкой или с помощью десертной вилки или ножа.
АНАНАС, поданный ломтями с кожурой, едят с помощью десертной вилки и ножа, вырезая треугольнички.
ПЕРСИКИ разрезают пополам и вынимают большую косточку, пользуясь при этом ножом и вилкой. С АБРИКОСАМИ можно поступить также.
ГРЕЙПФРУТ подается разрезанный поперек, при этом съедобная часть очищается ножом от кожуры и посыпается сахарной пудрой. Едят десертной ложкой.
Ломтик ЛИМОНА, взяв специальной маленькой вилочкой, кладут в стакан с чаем или чашечку с кофе, ложкой выдавливают сок, остатки вынимают и кладут на край блюдца.
ВИШНИ и КРАСНУЮ СМОРОДИНУ подают с черешками, за которые держат в руке и едят.
ТОРТ и МЯГКИЕ ПИРОЖНЫЕ едят чайной ложкой или вилкой для пирожного, ТВЕРДЫЕ ПИРОЖНЫЕ - вилкой. КРАКОВСКИЕ ПИРОЖНЫЕ, разделенные на мелкие кусочки, едят держа в руке.
Взято отсюда
http://www.pollo.ru/meals1.htm

Скажу сразу, рецепт "разработала" сама, хотя, возможно, это давно известный рецепт.
Уж больно мне хотелось изготовить такой пудинг, который однажды пробовали в ресторане - даже когда, кажется, есть уже не хочется, он сам по себе съедается... он легкий и нежный, на вкус, как творожное птичье молоко.
2 пачки по 250 г "кварка"
1 стакан молока 3.5 проц.
1 пакетик агар- агара (который соответствует 6 листам желатина и идет на 0.5 л жидкости)
1 пакетик ванильного сахара
3 столовых ложки коричневого сахара (думаю, можно брать спокойно и белый)
Украшение - свежие ягоды, шоколад
Итак, я взяла 2 пачки "кварка" по 250 г. Переложила его в несколько слоев марли, подвесила, как домашний творог вешают для стекания лишней сыворотки, а потом еще и под пресс. Получился нормальный творог, типа как у нас на Украине на базаре продают.
Агар, сахар, ванильный сахар залила молоком и помешивая довела до кипения, еще минутку покипятила. Все это, при нагревании и кипячении загустевшее, перелила в стеклянный поддон - просто чтобы быстро остыло. Довела до комнатной температуры и постепенно, ложка за ложкой, ввела это в творог. Разложила по кремантам - у меня получилось 4 порции, как видно из фото. Украсила ягодами. Такие желтенькие ягоды (фюзайлис, кажется - пока не запомнила, как они правильно называются) почистила так, как видно на фото и обмакнула в шоколад - ну этот процесс я описывала уже в этом блоге и на этой ветке... для украшения мне очень нравится это сочетание... из остатков шоколада слепила маленькие шарики... но декор всего этого - это у меня всегда по настроению...
Все это поставила в холодильник... очень вкусно, гарантирую, я одну съела. А вот "гостям" уже ничего не достанется - 3 остальные кое-кто слопал самолично что ярко свидетельствует о том, что пудинг, действительно, удался на славу! .

вот вид изделия вблизи

Вдохновленная успехом с творожным десертом, решила продолжить с том же духе.
Итак, творог съеден, ягоды съедены, сегодня воскресенье.
Но есть йогурт и хурма, которую я купила в АLDI и по совету своей подруги Марины, заморозила в морозильной камере (она после размораживания становится сладкой и сочной.)
Сегодня на 4 порции лакомства я взяла
2 био-йогурта из АLDI по 150 г
2 пакетика агара
1 плод хурмы
1 стакан молока
3/4 стакана воды
5 столовых ложек коричневого сахара
1 пакетик ванильного сахара
Десерт, тоже по совету Марины , сделала двуслойный - первый слой - йогурт с молоком, второй - хурма с водой.
Итак
Первый слой - 1 пакет агара, 1 пакет ванильного сахара, 3 ст ложки коричневого сахара развела стаканом холодного молока, вскипятила, минутку покипятила и охладила. Соединила с йогуртом и разложила по креманкам (они оказались заполненными чуть выше половины), выставила на холод.
Второй слой - 1 пакет агара, 2 ст ложки коричневого сахара развела 3/4 стаканами воды, вскипятила, минутку покипятила и охладила, добавила туда мелко порезанную хурму. Вышла на террасу и разлила жидкость с хурмой в быстро застывшую йогуртовую массу.
Результат - тоже отличный.
Вот как выглядит изделие и вот как выглядит агар, который я использовала.
Заметка на будущее и совет тем, кто будет готовить по этому рецепту - такие - двуслойные и с числом слоев более, чем два, десерты, гораздо лучше будут смотреться в креманках из прозрачного стекла.

Голубцы...

Продолжаю экспериментировать с агаром - сегодня - творожный пудинг с малиновым сиропом.

Классика "жанра" - жареная рыбка, картофельное пюре, зеленые бобы.
Рыбное филе - солю, перчу, сбрызгиваю лимоном - минут 15, не больше, все "маринуется", потом рыбку обильно обваливаю в муке и жарю сначала с одной, потом с другой стороны на растительном масле.
Картофельное пюре - отвариваю картошку с семенем укропа, тмина и солью, в последний момент - не раньше, чем 5 мин до готовности добавляю еще лавровый листик, воду сливаю и разминаю с горячим молоком.
Бобы - зимой предпочитаю замороженные, "свежие" не совсем такие свежие, как летом - отвариваю и приправляю тимьяном, перцем бунт, базиликом и солью, откидываю на сито.
Подаю с лимоном, петрушком и тимьяном. Отдельно подаю сливочное масло.

Ностальгия по борщу...
Не люблю готовить для себя, но таки сварила .
Результат - .
Муж сегодня, як щирый (настоящий) украинец, на ужин тоже соблазнился.
Белое "пятно" - сметана. Половина крутого яйца. Зелень - укроп и петрушка. Овощи - обычные - капуста, картошка, свекла, морковь, корень петрушки, лук, паприка. Бульон на говяжей грудинке. Зажарка на свиной грудинке (подчеревке) с растительным маслом. Приправы - лавровый лист, черный, зеленый и душистый перец, жгучий красный перец... ну и соль, да, в свеклу идут уксус и чуток сахара - цвет получается ярко-рубиновый... Вкууууусно... мммммм...